中央厨房设计中应该注意哪些问题|常见问题|

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    中央厨房设计中应该注意哪些问题

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    人气:-发表时间:2020-08-19 09:18【

    中央厨房在设计的过程中应该符合规范要求,应该从以下几方面考虑:

    第一:选址

    中央厨房的选址应该考虑到交通、用水、用电、排水等问题,因需要存放大量食材,应该避开潮湿易存水区域。

    第二:设计前做好准备。

    中央厨房设计前,要有相关的原图,如现场的整体建筑结构图、水暖原图等,同时还要了解相关部门的具体要求,并对周边餐饮相关设计进行研究。

    第三:位置、布局和区域要求的设置。

    中央厨房包含粗加工、面食制作、切割、蒸熟、分配和存储,同时还应该具备消毒、储藏室、工具存放处、更衣室等,在布局上应考虑流程紧凑、合理等因素,每个区域为独立为主。

    第四:存储问题

    对于原料、加工、半成品、烹饪和包装等产品进行分开存储,区域划分应满足正常操作流程。