影响商用洗碗机清洁能力的四大要素|厨房设备百科|

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    影响商用洗碗机清洁能力的四大要素

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    人气:-发表时间:2020-11-10 08:35【

    一、机械力

            通过喷嘴喷出的循环水产生冲击力,压力在0.4-1.4巴(bar)之间,作用于餐具表面,将污垢冲走的同时可以促进污垢颗粒的溶解,将其分解成较小的单位。


    二、温度

            温度越高的水其溶解油脂、分解污垢的能力越强,速度越快。通过高温水可以降低污垢和待清洗物之间的附着力降低污垢的粘性,提高清洗剂成份进入污垢以及待清洗物与污垢之间的渗透速度,提高化学反应速度,如分解、漂白等。


    三、时间因素 

            在时间的作用下清洗剂成份渗透入污垢层内,使干硬和较大的污垢泡涨, 乳化油脂,将不可溶的污垢颗粒转化成为可溶形式。


    四、化学剂因素 

            化学药剂有清洁剂和催干剂两种,可以溶解食物残留物/污垢成份,与污垢成份发生化学反应,充分浸湿脂性待清洗物表面。
            这四个因素在水的作用下相互影响,共同合作。同时在这四种因素作用下的水和我们自然水管道流出来的水不同,蕴含强大的清洗力,完全具备将餐具清洗干净的能力。